Unser Olivenöl verbindet die Geschichte unserer Familie mit der Landschaft, den Olivenhainen und dem Leben in Trikorfo.
Ein außergewöhnliches Olivenöl entsteht nicht erst bei der Verarbeitung. Es beginnt mit gesunden Oliven, dem richtigen Erntezeitpunkt und einem respektvollen Umgang mit der Natur.
Bei ELEAS setzen wir auf traditionelle Handarbeit, biologische Landwirtschaft und eine besonders schonende Verarbeitung.
Auf dieser Seite erfahren Sie mehr über unser Olivenöl – von der Ernte bis zur richtigen Verwendung in der Küche.
Unsere Oliven werden bereits Ende Oktober bis Mitte November geerntet, solange sie noch grün sind.
In diesem Stadium enthalten sie besonders viele wertvolle Polyphenole und intensive Aromen. Der Ertrag ist zwar deutlich geringer – aus 100 Kilogramm Oliven entstehen lediglich etwa 13 bis 15 Liter Öl – doch genau diese bewusste Entscheidung macht den Unterschied.
Für uns gilt seit jeher: Qualität ist wichtiger als möglichst hohe Erträge.
Die Ernte erfolgt überwiegend von Hand. Mit Rechen oder pneumatischen Kämmen werden die Oliven schonend aus den Bäumen gekämmt und auf Netzen aufgefangen.
Anschließend werden Blätter und Zweige entfernt, bevor die Oliven möglichst noch am selben Tag zur Mühle gebracht werden.
Diese sorgfältige Arbeitsweise schützt die Früchte und trägt wesentlich zur Qualität unseres Olivenöls bei.
Verwurzelt in unserer Heimat, geprägt von familiärer Tradition und hergestellt mit Sorgfalt für Mensch und Natur.
Unmittelbar nach der Ernte werden die Oliven gereinigt und zu einer feinen Paste verarbeitet.
Durch moderne Kaltextraktion werden Öl und Fruchtwasser besonders schonend voneinander getrennt. Während des gesamten Prozesses bleibt die Temperatur unter 27 °C.
So bleiben möglichst viele natürliche Aromen und wertvolle Inhaltsstoffe erhalten.
Licht, Sauerstoff und Wärme beschleunigen die Alterung von Olivenöl.
Deshalb lagern wir unser Öl bis zur Abfüllung licht- und sauerstoffgeschützt in Edelstahlbehältern bei optimalen Temperaturen.
Auch zu Hause gilt: Kühl, dunkel und gut verschlossen gelagert bleibt hochwertiges Olivenöl mindestens 24 Monate haltbar und oft deutlich länger.
Ja. Unser natives Olivenöl extra eignet sich hervorragend sowohl für kalte als auch für warme Speisen.
Die feinen Aromen kommen besonders gut zur Geltung, wenn das Öl erst kurz vor dem Servieren über das Gericht gegeben wird.
Unser Tipp: Verwenden Sie beim Braten nur wenig Olivenöl und verfeinern Sie Gemüse, Pasta oder Eintöpfe anschließend mit einem frischen Schuss ELEAS Olivenöl.
ELEAS steht für ein Olivenöl, das nicht anonym produziert wird. Hinter jeder Flasche stehen eine Familie, eine Landschaft, alte Bäume und viele Stunden gemeinsamer Arbeit. Wir freuen uns, dieses Stück unserer Heimat mit Ihnen zu teilen.
